Ingrédients 1 kg de poivrons verts et rouges coupés en petits dés, surgelés 250 g de mascarpone 1 cuillère à soupe rase de piment d’Espelette séché en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillères à café de concentré de tomates sel Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 10 mn 15 mn 2 h 2 h 25 mn Préparation 1 Faire sauter les poivrons à feu vif dans un wok avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d’espelette et le concentré de tomates. Retirer du feu. 2 Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons. Passer le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler en fonction du goût. Publicité Pour finir Répartir dans les verrines. Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez ci-dessous votre avis sur cette recette. Source Lire le suivant Rochers gingembre et citron sans lait et sans gluten Chocolats Poisson sur lit de légumes braisés, balsamique, lime et érable Mousse d’avocat et son coulis tomate et poivron Pain de graines et de fruits secs sans gluten Chutney d’ananas, gingembre et cannelle Omelette farcie aux 3 poivrons Salade fraîcheur de moules aux crevettes Carottes au vin doux et à la coriandre Velouté de chataîgnes au cantal Salade de petits légumes Salade lyonnaise de frisée aux lardons

Cela fait déjà quelques semaines que nos marchés ont en abondance des poivrons de couleur, et nous les avons à prix plus que raisonnable. J’ai ai profité à plusieurs reprises lol. Cette fois-ci, j’avais envie de les confire. J’ai trouvé sur Épicurien une recette avec piment d’Espelette. Cela me permettait ainsi d’essayer pour une toute première fois ce petit piment venant d'Amérique du Sud, et introduit au Pays basque, plus précisément à Espelette au XVI ou XVII siècle. À l'échelle de Scoville, échelle de mesure de la force des piments, il est classé 4, ce qui veut dire qu'il n'est pas plus fort que du poivre. Parfait pour moi qui ai un peu de difficulté avec les piments trop piquants cours de mes recherches sur le net, j’avais aussi remarqué une procédure différente de celle que j’utilise habituellement pour rôtir mes poivrons. Au lieu de griller à forte température durant une courte période, "Il en faut peu... pour être heureux" laisse cuire à feux très doux, pendant plusieurs heures. Cela assure ainsi un poivron très fondant en bouche, et évite l’arrière goût de brûlé qu’on peut retrouver lorsqu’on les fait griller à haute température. J’ai donc combiné les deux recettes pour n’en faire plus qu’une. Le résultat est plus que beau, et les poivrons sont moelleux à souhait. Au goût, les herbes et condiments parfument subtilement les poivrons, et le léger piquant du piment d’Espelette ne se fait sentir qu’après avoir avalé lol Un délice! J’ai cuisiné mes poivrons dans une sauce à pizza, une salade, et en accompagnement d’une viande pour vous donner quelques idées pour les - 3 poivrons rouges mis poivron rouge et jaune- 4 gousses d’ ail mis 5 gousses- 6 feuilles de basilic mis plus- 10 cl 1/3 tasse + 1 ½ c. à table d’huile d’olive- ½ cuillère à soupe 7,5 ml de piment d’Espelette- 1 branche de thym j’ai parsemé de thym séché- 1 cuillère à café 5 ml de sucre- Poivre, sel du moulinPréparation - Hacher finement le Éplucher et hacher finement l’ Couper les poivrons en 2 et retirer les graines et tous les filaments Former une papillote avec une feuille d’aluminium et y disposer les morceaux de Ajouter le thym et saupoudrer avec le basilic haché, l’ail haché, le sucre et le piment d’ Verser l’huile d’olive sur le Saler et poivrer à votre Refermer la papillote de manière à ce qu’elle soit la plus hermétique Cuire pendant 4-5 heures à feu très doux soit environ 200°F 93°C.- Lorsque les poivrons sont bien affaissés et tout plissés, sortir du four et laisser les poivrons et conserver le jus de Retirer la peau des poivrons et placer la chair des poivrons dans un bocal bien propre et Verser le jus de cuisson sur la chair de poivron dans le bocal. Vous pouvez filtrer, mais j’ai préféré le conserver intact.- Mettre le bocal une nuit au réfrigérateur avant de - Broyés, ils font une délicieuse sauce qu’on peut utiliser pour des pâtes, une pizza, dans un riz…- Hachés, ils peuvent être utilisés dans une salade, comme garniture à pizza …- Entiers, comme légumes d’accompagnement à une viandeSource Grandement inspirée par Épicurien et Il vous en faut peu... pour être heureux »

Uneconserve à base de poivrons et légèrement relevé au piment d'Espelette, de quoi accommoder vos féculents. Ingrédients : Poivrons 56%, tomates 20% (tomates, double concentré, coulis), oignons, huile d'olive vierge extra extraite à froid, miel, sel de mer, ail, piment d'Espelette AOP 0.1%, poivre noir, thym. *Issus de l'agriculture

Y’a quoi dans mon frigo aujourd’hui des poivrons, du parmesan et un filet mignon de porc au piment d’espelette plus communément appelé Lomo ». Toujours dans mon mode compétition à domicile, j’imagine donc un risotto tout en couleur aux 3 poivrons que j’essayerais de faire intégralement dans un cuiseur à riz pour tester ce mode de cuisson. Le Lomo ayant tendance à être une viande un peu plus sèche, il faudra contrebalancer avec une crème aux poivrons. Bien évidemment si je poste cette recette c’est que je suis très satisfait du résultat. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz à risotto 5 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 oignon rouge 3 poivrons 1 rouge, 1 jaune et 1 vert environ 500 g pour les 3. 50 g de parmesan 40 g de beurre 10 cl de vin blanc 750 ml de bouillon de volaille 500 g de Lomo au piment d’Espelette Préparation Couper les poivrons en 2 et vider des graines. Le nettoyer sous l’eau froide. Détailler en petits cubes. Eplucher l’oignon et l’ail est les émincer finement. Dans une casserole faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail et les poivrons. Prélever la moitié de ce mélange pour le risotto. Dans la casserole avec le reste des poivrons ajouter 20 cl de bouillon de volaille et cuire encore 5 minutes. Mixer au mixer plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et assaisonner en sel et poivre. Placer la deuxième moitié du mélange de poivrons dans la cuve d’un cuiseur à riz et ajouter le riz préalablement rincé à l’eau, le reste du bouillon et le vin blanc. Mélanger et lancer la cuisson du cuiseur à riz pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes. A la fin de la cuisson quand l’appareil indique le maintient au chaud, incorporer le beurre et le parmesan. Détailler des fines tranches de Lomo salées et les poêler 1 minute de chaque coté à la poêle. en fin de cuisson saupoudrer d’une pincée de piment d’espelette. Servir le risotto dans un emporte pièce, disposer 2 à 3 tranches de Lomo et 1 cuillère à soupe de crème de poivrons.

Relevé, mais pas piquant, le seul piment à bénéficier de son Appellation d’Origine Protégée est au pays basque ce que sont les rouleaux aux surfeurs un bon compagnon. Et voici cinq manières incontournables de le décliner en cuisine et en bouche. 1. La piperadeCette compotée de poivrons, tomates, ail et piment d’Espelette est indispensable à la survie du Basque depuis des siècles. En été, elle colore et embaume les tables de jardin. A savourer avec un authentique jambon du kintoa, séché au sel de la région. 2. Les chipirons à la planchaEntiers ou en lamelle, les petits calamars locaux se colorent parfaitement sur une plancha, avec ce qu’il faut d’huile d’olive, de piment et d’ail – voire avec du chorizo, pour rester les pieds sur L’Axoa de veau Attention, pour éviter de subir les moqueries des locaux, prononcez bien achoa. Ce ragoût de veau et poivrons est précisément originaire d’Espelette, où elle était autrefois servie lors des grandes fêtes de Le pâté basquePourquoi le pâté basque est-il encore meilleur que le pâté de campagne traditionnel ? Parce qu’il est moins gras et qu’il prend toute son ampleur grâce au piment d’Espelette. A déguster en apéritif sur de petites tartines grillées, avec ou sans Les truffes au piment d’EspeletteL’avantage, avec le piment d’Espelette, c’est qu’on peut en mettre partout, même dans les desserts, même avec du chocolat. Voilà tout le secret des truffes basques, bien relevées au zeste d’orange, et donc, au piment d’ici. Découvrez le Pays BasqueSéjour balnéo dans un charmant hôtel du Pays BasqueOrduña, Pays Basque, EspagneChambre double standardPetit-déjeunerCircuit ThermalCadeau de bienvenueVoir toutes les offres de cet établissementAnnulable et remboursableDétente et œnologie escapade avec accès au circuit hydrothermal et visite de cave en Rioja AlavesaLaguardia, Pays Basque, EspagneChambre double standardPetit-déjeunerVisite de caveDégustationBouteille incluseCircuit ThermalParkingVoir toutes les offres de cet établissementAnnulable et remboursable

Cette année j’avais envie de vous proposer un dessert pour la Saint Valentin… mais que vous proposer? J’ai opté pour une recette simple, originale, rapide à faire, composée d’ingrédients aphrodisiaques, puisque chocolat et piment sont à l’honneur, il faut ce qu’il faut tout de même!!! Il est toujours compliqué de donner des quantités pour faire 2 gâteaux individuels, aussi les proportions vous permettront de faire 6 petits gâteaux… Si, vous n’avez pas de moule en forme de cœur, utilisez des moules à muffins, et procédez de la même façon! En apparence ces petits gâteaux sont tout à fait classiques, c’est lorsque vous le couperez que vous découvrirez la surprise,le cœur rouge vif! Il vous faut Pour le coulis poivron/piment d’Espelette 1 gros poivron rouge ou 2 petits 20 gr de sucre 3 gr de piment d’Espelette Pour le gâteau chocolat 2 œufs 80 gr de sucre 100 gr de beurre 110 gr de chocolat à cuire 60 gr de farine Préparez la surprise poivron, piment d’Espelette Lavez le poivron. Coupez-le en deux et épépinez-le. A l’aide d’un économe épluchez le poivron. Coupez le poivron en petits morceaux. Mettez dans une casserole les dés de poivron, le sucre, le piment d’Espelette et une c à soupe d’eau. Mettez à compoter sur feu moyen. Lorsque les dés de poivron sont fondants, mixez la compoté de poivron. Goutez, rectifiez l’assaisonnement. Le coulis doit être épais, piquant et légèrement sucré. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dans des petits bacs à glaçons ou des petits moules à pop-cakes, répartissez le coulis poivron/piment d’Espelette. Mettez au congélateur, pour 30 à 45 mn, afin d’obtenir des glaçons de coulis. Préparez les cœurs en chocolat Mettez dans un récipient qui va au micro-ondes, le chocolat et le beurre. Mettez 1 à 2 mn au MO. Attention, le chocolat et le beurre doivent fondre et non cuire ou bruler, sinon votre chocolat sera amer. Dans un bol, battez les œufs entiers et le sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux et aérien. Ajoutez au mélange œufs/sucre, le mélange beurre/chocolat. Mélangez délicatement et rapidement. Incorporez la farine. Préchauffez le four Th 180°. Remplissez chaque moule jusqu’à la moitié avec la pâte au chocolat. Sortez les petits glaçons du congélateur. Collez-les deux par deux en les pressant l’un contre l’autre. On obtient des billes de coulis glacées. Déposez dans chaque moule sur la pâte au chocolat une bille de coulis glacée. Recouvrez de pâte au chocolat. Mettez à cuire pour 12 mn Th 180°. A la sortie du four, démoulez délicatement et déposez sur une grille, avant de dresser vos Saint Valentin!!

Ajouterles poivrons, du sel, une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis cuire à couvert pendant environ 15 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Dans une assiette déposer la poivronnade, ajouter les copeaux de fromage de chèvre, puis finir avec le cabillaud.